1. 食材：鸡爪，料酒，桂皮，八角，香叶，生姜，蒜头，红辣椒，生抽，辣椒油，盐巴，味精，香菜。
2. 将买回来的鸡爪用剪刀剪，然后把鸡爪对半切开。
3. 接着锅中放入适量的清水，把鸡爪倒进去并加入适量的料酒。
4. 然后往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和生姜，开大火煮十分钟。
5. 接着把鸡爪捞出来，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末。
6. 然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽。
7. 接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油。
8. 然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精，搅拌均匀。
9. 一道美味可口的凉拌鸡爪就做好了。