红薯里面的白色的东西是什么

红薯切开之后的白色液体其实是淀粉，里面含有紫茉莉甙，，可以治疗便秘。不过红薯经过一段时间的干燥和储存后，内部的白色液体会慢慢消失，因此切开后就没有白色液体了，但是它的味道更甜。

通常，只有从土壤中新鲜挖出的红薯才会有白色液体，因此在收获地瓜时，通常戴着手套以防止汁液沾到手上并洗净。

如果意外污染，可以使用清洁剂或肥皂清洗。