关于顺德均安美食有哪一些

编辑:全民百科 时间:2024-01-25 13:27:45

1. 顺德均安镇的蒸猪流传已经超过百年,据说曾被清朝的探花李文田改良过做法,需要准备特制的杉木盒、砖砌敞口半人高土炉、特调的鲜沙姜、盐、糖、五香粉,制作工序要历经宰割、腌制、蒸煮、卸油、泼酒去臊、淋冰水、撒芝麻七大步骤,味道鲜香。

2. 白切鹅:用虾米、瑶柱、罗汉果、香叶等配料加入猪骨头汤调配成卤水,将鹅肉在三次不同温度下浸煮卤水,同时以铁针插孔放血,制成的鹅肉肉质紧致爽口,肉味鲜甜带海鲜香气。

3. 炭火乳鸽:用盐、糖、五香粉、椒盐粉等香料腌制乳鸽25分钟,然后用120℃的热水淋皮两次。再用花生酱、柱侯酱等酱料加入沙姜蓉抹遍乳鸽内腔,最后放入瓦缸内用炭火烤30分钟制成,炭火乳鸽皮脆肉嫩,肉质紧致结实。