芦笋虾仁早餐蛋饼
材料：熟虾仁50g 洋葱1/4个 芦笋8-10根只取头部 牛奶50ml 鸡蛋4个 盐、黑胡椒粉少许 白芝麻、辣椒粉。
做法：
1. 虾仁放冷藏（最佳）或常温化冻，洋葱切成细圈，芦笋掰下头部备用。
2. 锅内接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。
3. 鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。
4. 煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱入锅，翻炒至洋葱变软；再加入焯过水的芦笋和虾仁，一同翻炒片刻。
5. 将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。
6. 保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉，堪称完美！