牛肉干不是高嘌呤食物。牛肉的嘌呤含量为每100克含83.7毫克嘌呤，属于中等嘌呤食物。
根据食物每100克的嘌呤含量可以将食物分为五类：
含100毫克以上嘌呤为高嘌呤食物、75到100毫克为中等嘌呤食物、10毫克到75毫克为较少嘌呤食物、10毫克以下为极少嘌呤食物以及无嘌呤食物。
每100克中嘌呤含量75毫克-150毫克的食品则属于高嘌呤食物，里面就含有牛肉。
除此还有：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼等等。