鸡蛋变成夜明珠的原理是，鸡蛋的蛋壳（主要成分是碳酸钙）被醋酸腐蚀，剩下鸡蛋的膜包裹，变得富有弹性和半透明。鸡蛋在遇到稀醋酸、稀盐酸、稀硝酸发生泡沸并溶解。在101.325千帕下加热到900℃时分解为氧化钙和二氧化碳。
夜明珠的原理是指在外来能量的激发下，能发出可见光的一种物质，发出的光又称“磷光”，其发光原理与矿物晶体中微量杂质有密切关系。这种受热后可发光的称萤石，民间也称其为“夜明珠”。物理学中，夜明珠的发光原理是由具有磷光物质的石头在受日照之后，吸收外来能量，然后又在黑暗中将这些能量释放出来，形成银白的光华。夜明珠的主要材料有萤石、方解石和一些钻石，其中萤石最为常见。