熏鸡前为什么要抹香油

熏鸡前抹香油是为了保证熏鸡的颜色均匀。

熏鸡是河北三河的一道地方传统名吃，属于河北菜。

此菜既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。

其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，享誉京津廊一带，成为人们走亲访友的馈赠佳品。

熏鸡独特之处在于“熏”制原料独特：用糖，而不是锯末或其它东西。

用糖也很讲究，根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖。