饼粉是制作饼的主要原料，蛋白质含量很高，主要作用是使饼的颜色略黄，更加美观，香味浓郁更醇。
使用方法：
取饼粉五十克，水四百五十克，鸡蛋一个，白糖六十克，面粉和油适量。饼粉和面粉过筛搅拌均匀后，加入水和鸡蛋中，然后放入白糖和油，搅拌均匀后静置四十至六十分钟即可使用，预热饼机五分钟即可开始做饼。
保存方法：
买饼粉袋装的要注意保持期限以及外包装是否有破损，卖散装的饼粉要注意是否受潮，结块，长虫，霉变等。已经开封的饼粉，用后要马上密封，放置阴凉干燥处，避免接触空气和阳光直射。不同品牌的饼粉保存略有不同。