走油肉的制作方法：
主料：五花肉500克。
辅料：油30毫升，酱油20毫升，糖15克，盐15克葱10克。
走油肉的做法：
1. 肉切大块洗净，焯水。
2. 烧一锅清水，葱打成结加入。
3. 水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。
4. 肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约三分之二的油。
5. 油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。
6. 炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。
7. 全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可。