腊八蒜泡久了为什么绿色退了

腊八蒜泡久了都会掉色，当我们腌制腊八蒜的时候，放一个月左右的时间之后，腊八蒜的绿色就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，然后再变成浅黄色。