把蛋液淋到米饭上的蛋炒饭叫什么

叫做蛋包饭。

很多饭店或者小食店都有蛋包饭这道美食，看上去像是在炒饭上面淋了一层半熟的鸡蛋液，实际上是将一勺蛋液倒入锅中，不断用两个铲子铲动蛋液，令蛋液裹成一个椭圆状，表面是煎熟的蛋皮，但是内部是没有完全凝固的半熟蛋液，然后将椭圆的煎蛋放在炒好的米饭上面，再划开，令煎蛋内部没完全凝固的蛋液流出来，包裹住整个炒饭，这就是蛋包饭。