如何做清蒸泥鳅

做法如下：

1. 泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水。

2. 蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥。

3. 水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子，以免溅出水花，焯10秒左右即可。

4. 把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液。

5. 码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟。

6. 蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，锅中倒入适合色拉油，煮至滚烫。

7. 在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油。

8. 最后将烧滚的热油淋在上面即可。