牛眼肉在牛的哪一个部位

编辑:全民百科 时间:2024-02-20 23:54:56

牛眼肉是牛四个部位的肉,分别是肩部的肉、牛背上两侧前面的肉、牛脊背第七根致第十根肋骨之间的肉,牛上脑肉与牛外脊肉之间的肉。

牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉。

其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。

牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。