一般来说，吃藜麦之前，只是简单的泡两个小时就可以了，不要泡太长的时间，藜麦是高膳食纤维的食物，在煮之前提前浸泡，可以让藜麦变得更好煮。
藜麦在煮的时候，火力不要太猛，煮饭之前，可以将藜麦放入煎锅中煎几分钟，然后再入锅，煮好的藜麦香味更浓。
藜麦中含有大量的完全蛋白，这种优质的蛋白质品质十分好，可以帮助我们给身体补充全面的营养。
藜麦中的蛋白质含量比其他的食物高很多，氨基酸也很接近人体的需求，除了蛋白质方面的优势，藜麦中的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都十分全面。
藜麦可以起到一个减肥的效果，这种食物能降低午餐还有一整天的热量的摄入，还可以起到一个控制体重的作用。
早上吃藜麦的人，相对于吃其他食物的人，体重减轻了很多，并且这种食物也更为充沛。
藜麦中含有大量的微量元素，比如钙、铁、锌等元素，这些元素的含量都要高于普通的粮食中的微量元素，尤其是铁元素的含量，是小麦的四倍。