茄子老嫩辨别方法有哪些？

1. 在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

2. 茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。

3. 嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。