1. 清洗玻璃坛，倒入酒 
清水清洗玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。
2. 坛子里加入配料 
坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。
3. 坛沿倒入自来水 
盖上坛子盖，坛沿倒入自来水封坛，保持坛沿的水不干。
4. 等坛子里出现小气泡 
等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤即可完成。
5. 加菜 
原汤做好即可往里加菜。