银耳吃起来脆脆的是没熟吗?

编辑:全民百科 时间:2024-05-23 12:45:10

并不是,吃起来脆脆的说明银耳没有出胶,口感不怎么好。

银耳吃起来脆脆的与银耳的种类和烹调时间有关。一般来说,炖银耳大约需要1个小时才能呈现出软糯的味道。如果银耳用砂锅炖,时间会更长。因此,炖银耳只需20分钟左右,基本上已经都是熟了的,但这并不是一种熟透的现象,因为银耳很容易被煮熟,吃起来脆脆的可以说明没有出胶。

另外,长时间烹调后口感仍然酥脆,说明银耳质量不好,这可能是由于脆皮银耳品种繁多或长期存放的现象所致。如无异味等变质现象,食用时不影响食用价值和滋补效果。