食品杀菌常用方法有哪一些

编辑:全民百科 时间:2024-01-28 07:18:41

食品杀菌常用方法有水中细菌污染,空气中细菌二次污染,员工手部、设备、容器、工具、周转箱等二次交叉感染,包装材料被污染等。外界污染食品在加工过程中受到除自身原料、半成品以外的微生物污染。

食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象,通过对引起食品变质的主要因素:微生物的杀菌及除菌,达到食品品质的稳定化,有效延长食品的保质期,并因此降低食品中有害细菌在存活数量,避免活菌的摄入引起人体(通常是肠道)感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。