大酱一般晒多久可以吃

编辑:全民百科 时间:2024-01-31 14:18:14

一般要一个月左右才能吃。

大酱的制作过程并不复杂,将主料炒熟炒香后,经过一次水煮,煮熟煮透,碾碎成细碎的颗粒(不碾碎也是可以的),做成一定形状的酱坯子,自然发酵,这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。待到需要做大酱的时候,将生坯子放于酱缸,加一定配比的食盐和水搅散,放于大太阳底下晾晒,发酵至完全浓稠有酱香味道的时候就可以食用,一般从制作发酵到食用,太阳好的话,一月左右的时间。