排骨炖之前怎么处理

1.想要让排骨煮着吃味道好，口感嫩，煮汤之前就要多翻洗几次，洗净表层存在的血水，之后用没过排骨的水，继续浸泡三十分钟时间，倒掉之后倒入白醋，将排骨放在醋水中，继续浸泡十分钟，捞出之后完全冲洗干净，稍微晾干。

2.浸泡排骨的时候，把姜和葱一起洗净切成丝，直接泡在水中，蒜剁成蓉，拿上一个大的盆子或者碗，放入排骨、蒜蓉，再加上盐、糖、味精调味。

3.准备好生粉和鸡蛋清，洗净手，把排骨抓到发粘、发滑，分次加入姜葱水，之继续把排骨抓粘滑，然后给排骨封上保鲜膜，放到冰箱中，等上二小时再煮就可以了。