1. 蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。
2. 蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色。
3. 蛋挞配方没有低粉,放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹现象。
4. 烤箱温度为上下180摄氏度时,要烤30到35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟。上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟。
1. 蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。
2. 蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色。
3. 蛋挞配方没有低粉,放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹现象。
4. 烤箱温度为上下180摄氏度时,要烤30到35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟。上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟。