刚蒸出来的馒头有酸味怎么解决 是怎么回事？

1.发酵过头

刚蒸出来的馒头有酸味，可能是酵母放多了或者是发酵时间过久，然后导致蒸馒头的面团发酵过了头，产生的乳酸等物质会多一些，使馒头发酸。

2.老面发酵

如果是用老面进行发酵，那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

3.面粉变质

如果蒸馒头的面粉已经变质了，或者面团放久了变质了，那么做出来的馒头也会有一股酸味。