花蟹：爆炒花蟹
步骤：
1. 将花蟹切件，通常2两重的蟹切成两块。
2. 将姜葱准备好 。
3. 起油锅，油大热，放入几片姜。
4. 放入花蟹，爆炒。
5. 将熟时，放入姜葱，爆炒。
6. 将少量生粉水、盐倒入，爆炒后起锅。
肉蟹：锅巴肉蟹
步骤：
1. 肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，切成小块，鲜虾仁洗净，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆。
2. 净锅重上火，放入精炼油烧热，将蟹块拍匀干淀粉，下入锅中炸熟，捞起摆入盘中。
羔蟹：清蒸羔蟹
步骤：1.将蟹宰杀，取出蟹黄，盛入碗中，加油0.5汤匙拌匀。
2. 淋油0.5汤匙后放上精盐、姜片、葱条，将蟹盖面向下放在四周，放入蒸笼 。