西瓜不成熟可以吃吗？

可以吃。

西瓜味甘性凉，是一种性质比较平和的水果，其中含有大量的蛋白质、维生素、糖分、氨基酸以及多种矿物质成分，即使是没有成熟，也是可以进行食用的，并不会对人体健康造成伤害。

只是没有成熟的西瓜口感比较酸涩，没有成熟西瓜甘甜多汁，其次营养价值以及食用价值也没有成熟西瓜好。