依材质特性区分：
1 .金属类：(1)不锈钢虽具不生锈、钢性强韧的特色，但导热性不太均匀，不易加工，售价亦较高。
(2)马口铁：是在气候干燥国家经常使用的材质，用毕需常保持干燥，防止氧化生锈，质软易加工、售价较低廉。
(3)铝箔：非常轻便，用完即丢，容易被大自然分解环保又卫生。
(4)一般铝材：材质软易变形，导热性佳。
(5)铝合金：加强铝质强度不易变形，导热性一样好，是市场中的主流产品。
(6)镀铝钢板：除保留了铝质优良的导热性外，内包高张力钢板，不易变形且更能耐高温。
2. 纸类：易变形，轻便，用完即丢，外观多变，更能衬托产品特色，环保又卫生。
3. 玻璃：强化耐热玻璃，透明化的效果，更能突显产品的特殊性。
4. 陶瓷：多为焗烤使用，如烤布丁、法式餐点。
5. 木材：多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。
6. 胶质：多作为巧克力模，果冻模、可烤布丁模等，材质有PVc、硅胶等多种。本信息来自：家庭烘焙网。