秋葵生吃要焯水吗？

都可以。

虽然秋葵可以直接生吃，但是总体来说生吃的口感是滑粘的，甚至还可能会携带一点涩味，可能有的人会不喜欢这种味道，而经过焯水的秋葵口感是没有发生改变的，但是涩味却大大减少了，所以如果能接受秋葵的涩味可以直接生吃，如果不能接受可以选择焯水后再食用，秋葵焯不焯水都可以。