如何识别羊肉

编辑:全民百科 时间:2024-02-05 10:55:04

可从羊肉的特点进行识别,如以下几个:

1. 新鲜羊肉的特点是肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味等。

2. 不新鲜羊肉的特点是肉色较为深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味等。

3. 变质羊肉的特点是肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味等。

4. 老羊肉的特点是肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常等。

5. 小羊肉的特点是肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性等。