看颜色
好的生晒参一般为黄白色，表面纵皱纹较明显而粗，圆柱形，下部多有两条“腿”。
好的红参表面为红棕色或棕黄色，有光泽，上部色较淡，有时可见浅黄色外皮。
看质地
好的生晒参横断面为黄白色，纹理像菊花向外展开，皮部可见棕红色树脂道小点。
红参的横断面为棕红色，质地坚实，略呈革质状，有光泽，纹理清晰。
看参体
好参的主根应粗实、长条状，下端有分叉，一般有两根细枝根，略似“人”字型。
看干燥程度
人参要够干身，无法掰弯、掰断，甚至用硬物也难以敲断，掷地有声。
如果一掐是软的，一掰就弯的，说明其中心疏松，生长年份很短，若是红参，还可能掺了糖。
尝味道
好参气香，味先苦而后甘。生晒参有泥土样气味，红参不能有甜味。