蚝油的正确使用方法有哪些？

1. 蚝油应该菜品出锅前加入，这样可以最大的释放蚝油的鲜味。因为蚝汁本身就是熟的，加上谷氨酸钠不耐高温久煮，所以蚝油应该菜品出锅前淋入效果最佳。

2. 使用蚝油时加盐的量要注意，因为蚝油本身就含盐。如果菜品加盐过多，会导致菜品过咸，影响味道。

3. 蚝油因为已经是浓缩的，所以加入蚝油的量要掌握好，加多了并不能起到更好的增鲜效果。这点有些类似味素、鸡精。