蚕豆为什么煮熟了发苦

编辑:全民百科 时间:2024-02-01 15:09:26

可能是没有焯水或者变质了。

蚕豆中含有一定的巢菜碱苷,这种物质具有一定的苦味,所以一般在炒蚕豆之前都需要先将其焯一遍水,以除去这种物质,这样制作出来的蚕豆吃起来就不会很苦了。

如果经过焯水之后,蚕豆吃起来还是比较苦的话,那么就有可能是因为蚕豆中滋生了细菌发生了变质的情况,对于这种蚕豆来说是不建议再继续食用的。