姜黄就是一种多年生有香味的草本植物姜黄做的，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
姜黄被认为是冲绳长寿的主要健康食品之一。姜黄，在喜马拉雅地区有“厨房王后”和“生命香料”之称。姜黄中的主要成分姜黄素更被称为“印度的固体黄金”。
姜黄中主要药理成分为姜黄素，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗溃疡、保护肝脏、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌消炎、抗病毒和真菌等作用，可用于治疗癌症、糖尿病、冠心病、关节炎、阿尔茨海默病（老年性痴呆）以及其它慢性疾病。