如何能制作出嫩滑又有弹性的豆腐

材料：黄豆60克、清水800克、内脂1、25克。

做法：

1. 黄豆用清水浸泡6小时以上。

2. 用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850毫升的豆浆。

3. 在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟。

4. 豆浆倒入瓦容器中，玻璃容器或不锈钢容器也可。

5. 用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀。

6. 盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后即可食用。