炸鱼裹淀粉的方法：把准备好的红薯淀粉放在一个碗里，把腌制好的鱼块先放在有淀粉的那个碗里，让鱼块在碗里滚一下，让鱼块上面全部粘上一层薄薄的红薯淀粉，然后把粘有红薯淀粉的鱼块在鸡蛋液中粘一下，粘好之后就可以放进油锅里面开始炸了。
淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。