牛肉是发物的食物吗?

编辑:全民百科 时间:2024-04-12 16:46:00

牛肉是发物的食物,因此挑选牛肉时需要注意以下几点:

1. 看牛肉皮有无红点,无红点是好肉;有红点者是坏肉。看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀;较次的肉,肉色稍暗。看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色;次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

2. 新鲜牛肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

3. 新鲜牛肉一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复;次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手;次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手;变质肉严重粘手,外表极干燥。