海鲜冷冻期限最长9个月，猪肉最长10个月，牛羊肉最长11个月，鸡肉最长为1年。
如果肉反复冰冻又解冻，会让肉变质不能吃。
为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。
在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来。
某些冰箱用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，造成养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减。
正确的冷冻方法是先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过半小时后，再将温控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道在标准的低温和干净的处理下能保存几个月吃没问题的，不过存放久了，口感总是不能和新鲜的比的。