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香蕉变黑了更有营养吗?

是否有营养分为三种情况:

1. 如果是表皮黑斑:表皮上黑斑愈多即香蕉愈成熟,根据日本东京大学教授山崎的研究发现,香蕉表皮黑斑愈多免疫活性也就愈高。在黄色表皮上出现黑色斑点的香蕉,其增加白血球的能力要比表皮发青的香蕉强8倍。这种情况下,表皮黑斑多有营养。

2. 对于香蕉肉也发黑的状况,由于发黑的成分是类醌类物质,虽对人体有一定害处,却比较微小。因此,如果没有发生大范围的果肉变黑的情况,香蕉还是可以继续食用的,但营养价值相对不高。

3. 香蕉的果肉已经大氛围“黑化”,说明病入膏肓,可以直接丢弃,无营养价值。