1. 看
优质的螃蟹（蟹的肚脐）的颜色不是瓷白色，更不用说是半透明的了，否则蒸和去皮时都是水，而是选择天然的白色，即象牙色。还要查看蟹角处是否有任何亮点。其次，查看肚脐与后盖之间的连接处。间隙越大越宽，蟹肉越肥，蟹糊和蟹黄。
2. 捏
捏蟹腿。如果不能捏，则肉是硬的，否则是水。实际上，最好的效果是捏住螃蟹的肚脐位置，然后轻轻捏一下。一定是肚子不好，不是好东西。抓住时，多肉的游泳蟹要结实。
另外，如果肚脐是长而窄的三角形，则是雄蟹，如果是椭圆形，则是雌蟹。
3. 掂
拿几只螃蟹，将其放在您的手上，称重以比较感觉。轻的螃蟹没有肉并且有很多水。否则，它们很重。