开水泡黑枸杞会失效吗？

不会完全失效。

黑枸杞里面的花青素有抗衰老的作用，它对血管系统、免疫系统都有一定的调节作用，用开水泡下去之后有效的成分就会失活，但除了这些活性营养成分会失效外，黑枸杞当中含有的其他营养成分，如：枸杞多糖、氨基酸、蛋白质、维生素及钙、铁、锌等都还在，饮用后仍然可以起到相应的补肾益精、增强抵抗力等功效，只是营养效果没那么好而已。