冬笋为什么涩口

新鲜的冬笋含有丰富的草酸，这是造成冬笋涩味的主要原因。

冬笋是毛竹的地下茎（竹鞭）的侧芽在立冬前后发育的芽芽。

因为还没有出土，笋子幼嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。

但冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物。

其中所含的多糖还具有一定的抗癌作用。

冬笋中含有较多的草酸，与钙结合会形成草酸钙。

患有尿道结石和肾炎的人不宜多吃。