新手如何颠锅

编辑:全民百科 时间:2024-05-12 02:18:40

颠锅时,用食指和中指夹好毛巾后拿稳,再握着,拿锅时虎口握住锅耳和锅边的位置。

颠锅的目的:等同于用锅铲把材料混合均匀,一边开火一边颠锅可让食材受热更均匀,可炒出更香的菜式。

颠锅最常见于快炒,如干炒牛河、炒牛肉等都会用到此方法。