酸奶菌粉是一种食品发酵剂，需在掌握正确的使用方法后，使用优质的酸奶菌粉发酵剂制成酸奶食用，酸奶菌粉的主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，全名是双歧因子自制酸奶菌粉。
现在市场上销售的酸奶菌粉发酵剂基本分为三种：
1. 普通的酸奶菌粉发酵剂：只能制成普通的酸奶。
2. 含双歧因子的酸奶菌粉发酵剂：
起到调节胃肠作用，可有效促进人体对钙的吸收，同时可降低人体血清胆固醇和甘油三酯的含量。
3. 含更多益生菌的酸奶菌粉发酵剂：
含有的益生菌如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等，这些有益菌可以定植肠道，增殖有益菌，抑制腐败菌的产生，被称为“肠道守护神”。