蒸螃蟹冷水下锅需要多久

根据螃蟹大小来定。

不同大小的螃蟹其蒸熟时间会有一定的差异，因此不能用一样的时间标准来蒸，避免出现大螃蟹蒸不熟，小螃蟹蒸久了肉质变老变柴，味道不够鲜美的情况。

一般建议蒸锅烧开后3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹继续蒸15分钟左右，根据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间延长2分钟左右。