1. 去除干冬笋苦味的方法有两种。一种是用清水浸泡，但时间长。泡好后放入锅中煮半小时。一次，苦味可以在一两天内消除。另一种方法是将干笋直接放入锅中煮至软烂。一般煮两个小时左右，然后按照上面的方法。
2. 新鲜冬笋去皮切片，入锅煮十五分钟。拿起并浸泡在干净的水中。每三到四个小时换一次水。如果竹笋比较细，可以吃一天左右。如果它们更厚，则需要两天时间。苦味被完全去除。
3. 将切好的鲜冬笋或泡软的干冬笋用盐腌四个小时，建议选择粗盐。腌好后，倒掉盐水，用清水冲洗干净，最后用清水浸泡三遍。四小时后，换水继续浸泡。一般来说，一天就可以吃完。
4. 将干冬笋或用白酒或白醋浸泡过的新鲜冬笋放入。量比你的冬笋还少。如果要达到省钱的效果，建议用白酒或白醋加水浸泡。一般是四个小时左右，然后捡起来泡在清水里。注意每三四个小时换一次水。
5. 做酸笋，不用苦味，直接放进罐子里。吃的时候苦涩自然就没有了，喜欢酸笋的可以试试这个方法，帮助解决冬笋的苦味。一般一周左右可以吃，如果天气冷的话，需要两周的时间。