健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。营养午餐还得讲究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六为之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3)午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。
主食应在150?200克左右，可在米饭，面制品如馒头、面条、大饼、玉米面发糕等中间任意选择。副食在240?360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。如肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，一般宜选择50?100克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200?250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在局水平，从而保证下午的工作和学习。