四川腊肉怎么做的

编辑:全民百科 时间:2024-01-28 21:27:36

猪肉清理干净,切成4-5厘米肉条。用食盐、花椒、白糖、白酒、酱油、花椒、茴香、桂皮等将肉条腌料3天,熏肉前,将肉漂洗和晾干,挂在熏房内,让熏烟均匀散布,保持28小时左右,保存3-4个月即可食用。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,其含有磷,钾,碳水化合物等多种营养成分,主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。