香草味道是没有味道。
新鲜的香荚兰果实其实是没有味道的，必须要经过发酵才能展现香荚兰的特殊香气。
而在这个过程中，要不断地晾晒和揉搓。
但这期间的产生的味道却可以用恶臭来形容。
这是因为发酵产生的其他气味和香荚兰素太浓了，物极必反。
经历大概6-9个月就完成了发酵过程。
做甜品的香荚兰诞生了，虽然样子变得更丑了。
合成的香草味是这么来的。
从丁香油中提取出了丁香酚，然后加以改造成香草醛。
这种物质的香草气味很假，因为香草中所含的呈味物质多达50种。
还好，后来人们发现一种叫香豆素的物质可以缓和香草醛的刺激性。
香豆素的提取很容易，苜蓿中就有很多。
于是，这两者开始以黄金搭档的身份，感受到亦真亦幻的香草味了。