做肉丸要放面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。
材料：猪肉馅500克、白糖5克、盐4克、大葱1根、五香粉3克、鸡蛋1个、面粉100克、淀粉50克、午餐肉调味料适量、姜蓉适量、鸡精3克。
步骤：
猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉；加一勺姜蓉；把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌；加一勺盐；加一大勺白糖；加适量鸡精；加适量午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打；把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌；加入适量面粉，再搅拌；加入玉米淀粉，继续搅拌；把肉馅继续搅拌；锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出；用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时，边小火烧水；等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫；待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。