1. 把珍珠放入水中煮20分钟，关火后再焖20分钟，然后捞出放入凉水中泡着。
2. 碗中打入两个蛋黄。
3. 加入30g砂糖，筛入10g低筋粉。
4. 用蛋抽搅拌均匀。
5. 分3次加入150ml牛奶，第一次30ml，第二次50ml，第三次70ml。
6. 搅拌均匀。
7. 然后倒入锅中最小火加热，要不停的搅拌至浓稠。
8. 趁热加入奶油奶酪，搅至融化。
9. 盛至器皿中备着。
10. 开始制作黑糖珍珠，锅中加入黑糖和清水大火煮就行，约1分钟煮开，后放入煮好的珍珠，煮至浓稠。
11. 打发淡奶油，6成，这里可以根据个人口味加糖。
12. 将熬制好的卡仕达（一半量）跟打发好的淡奶混合。
13. 搅拌均匀，装到裱花袋中。
14. 这里买的现成蛋糕胚，扣取一个洞，挤入爆浆。
15. 放上珍珠。
16. 在蛋糕表面抹上奶油。
17. 再舀上熬制好的珍珠即可。