打豆浆的豆子泡久了不但没营养，还会变质坏掉的。
建议在室温20—25摄氏度时，浸泡12小时可保证大豆充分吸水，是泡豆子的最佳时间。
如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。
黄豆除了用来做菜外，磨豆浆也是不少人的选择。
经过试验，用泡过一夜的豆子磨豆浆，不仅可多打出10%，而且豆浆的口感细腻，营养能更好地释放。
同样道理，常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆，煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡一夜。
但那些食欲亢进、蛋白质和脂肪摄入过多、血脂血压过高的人，就不需要提前泡豆了。