绿豆长芽了还能吃吗？

绿豆长芽之后即为绿豆芽，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。

还有清热解暑的功效。

这样的绿豆还能煮绿豆汤吃。

还有解酒毒、散热毒功效，只有土豆发芽才有毒。